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（中央社記者龍柏安台北25日電）武漢女網賽女雙今天大爆冷門，由台灣網球一姐謝淑薇與捷克搭檔史翠可娃的大會頭號種子，在女雙次輪以1比2不敵烏克蘭女將克奇諾和美國的史皮爾茲這組跨國聯軍，提前出局。在中國舉行的武漢女網賽，總獎金高達282.8萬美元（約新台幣8840萬元），謝淑薇與史翠可娃（Barbora Strycova）榮膺女雙頭號種子，首輪免戰輪空，兩人今天才首度亮相，沒想到卻意外踢到鐵板。謝淑薇上週在日本大阪的泛太平洋女網賽，和胞妹謝語倢聯手，曾在4強以2比1擊敗克奇諾（Nadiia Kichenok）與史皮爾茲（Abigail Spears），沒想到本週轉戰武漢，身旁搭檔換成了史翠可娃，卻沒能複製上週劇本，反以4比6、6比2、11比13爆冷吞敗。今天比賽開局，雙方在前4局打成2比2平，第6局謝淑薇與史翠可娃這組「台捷聯軍」再遭對手破發，最多陷入2比5落後，也讓對手率先「聽牌」。接下來「台捷聯軍」先保再破，一度追成4比5落後，眼看有扳平戰局的機會，沒想到關鍵第10局兩人發球局又被對手攻破，先以4比6讓出。次盤「台捷聯軍」找回節奏，一路壓著對手打，以6比2扳回顏面，也把戰局扯平。沒想到決勝盤超級搶10，「台捷聯軍」沒能延續氣勢，在7比5領先之際，一口氣連丟4分，又讓對手取得「聽牌」優勢，「台捷聯軍」成功化解對手2個賽末點，並後來居上以10比9超前。可惜「台捷聯軍」沒有掌握決勝機會一舉拿下，讓對手追平後超前，最終以11比13爆冷吞敗，無緣8強。（編輯：張芷瑄）1080925

金鐘視帝藍正龍演而優則導，拍國片《傻傻愛你，傻傻愛我》，劇本也是金鐘編劇徐譽庭操刀，女主角郭書瑤在片中跟喜憨少年，展開一段特別的友情，還有幾場生氣戲，瑤瑤真的把喜憨兒嚇到不敢跟她說話。國片《傻傻愛你，傻傻愛我》：「這世界上根本就沒有美人魚啦，為什麼，美人魚是你畫的耶。」金鐘視帝藍正龍飾演失意插畫家，而最忠實的讀者喜憨少年，因為在海邊遇上，郭書瑤飾演的援交妹，誤以為她就是美人魚的化身。國片《傻傻愛你，傻傻愛我》：「你沒事吧，不要再跟著我了啦，可是我想保護妳啊，啊妳叫什麼名字啦，你可以叫我小維，他們都叫我小爛啦，跟海一樣的藍。」劇中的喜憨少年是真的喜憨兒，幾場郭書瑤對他發怒的戲，真的讓飾演唐寶寶的蔡佳宏，好一陣子不敢跟瑤瑤說話，藍正龍演而優則導，首度當電影導演，找金鐘編劇徐譽庭寫劇本，其他卡司包括張庭瑚、恬妞，都要同台飆戲。國片《傻傻愛你，傻傻愛我》：「我也有我自己的人生，你們都有你們自己的人生，我的人生呢？」其實2019下半年，國片題材變得多元化，像是《傻傻愛你，傻傻愛我》，就跟喜憨兒有關，其實全台有20萬個喜憨兒家庭，這次電影以喜憨兒視角出發，劇情溫馨又催淚，光看預告就覺得心裡暖暖的。國片《傻傻愛你，傻傻愛我》：「其實壞事不是壞事，壞事的後面都是好事。」新片預計11月初上映，視帝藍正龍的導演處女作，不但有金鐘編劇力挺，加上瑤瑤也拿過金馬新演員，超強陣容就看能否衝出好票房。更多 TVBS 報導《傻傻愛你 傻傻愛我》世界首映 受陳玉珊影響沒戲拍？ 瑤瑤：是我想休息 受陳玉珊影響？ 郭書瑤遭爆9個月沒戲拍 經紀人害她沒工作 郭書瑤戲約遭大元攔胡

（中央社記者吳家豪台北26日電）美國總統川普有關美中貿易會談的樂觀談話激勵市場，美股道瓊工業指數上漲162點作收；法人表示，台股逢高反壓，指標高檔過熱，震盪擴大，操作上謹慎為宜。川普今天表示，美國可能會比大家所猜想的更快與中國達成協議，帶動道瓊工業指數終場上漲162.94點，或0.61%，收在26970.71點；標準普爾500指數上漲18.27點，或0.62%，收在2984.87點；以科技股為主的那斯達克指數上漲83.76點，或1.05%，收在8077.38點。台股25日漲多拉回，蘋果相關概念股表現疲軟，加權指數終場下跌44.32點，收在10873.69點，跌破5日線和10日線，跌幅0.41%，成交值新台幣1043.89億元，電子股跌逾0.35%、金融股跌約0.62%。自營商賣超22.73億元，投信賣超0.29億元，外資及陸資賣超31.19億元；三大法人合計賣超54.21億元。晶圓代工廠聯電購買與富士通半導體合資的12吋晶圓廠日本三重富士通半導體全部股權一案，獲所有相關政府機構批准，收購案預計10月1日完成。京華城25日以新台幣372億1萬元標脫，由同集團中石化子公司鼎越開發得標。中石化表示，明年初拆除地上物，並保留基樁和地下室連續壁，將興建頂級商辦園區，預計2023年完工。法人表示，市場觀望美中貿易談判進展，台股雖短、中期均線格局偏多，但高檔區反壓力道不輕，日指標過熱壓力升高，短線盤勢震盪擴大，操作上謹慎為宜。（編輯：鄭雪文）1080926

工商時報【林欣吾台灣經濟研究院三所所長】中小企業一直是台灣經濟發展相當重要的動能，新創更是中小企業及大型企業經營多角化的重要來源；不論是新創或中小企業，如何取得資金以支持營運發展一直是個重要的議題。不過，由於在規模、經營透明度、信用、擔保品及營運實績上都相對居於劣勢，融資或爭取創業投資，新創及微中小企業在先天上都有相當的難度。對於財務融通議題的需求，明顯反應在政府所提供的諮詢管道，及相關調查上。例如新創圓夢網及0800-589-168創業諮詢服務專線是目前政府提供新創政策資訊與諮詢最為重要的管道，其中近年新創圓夢網平均每月瀏覽量更達18萬次，而在這兩個資訊管道中，對資金融通的查詢及諮詢經常名列前茅。另外，根據2019年資誠與台經院共同執行的「台灣新創生態圈大調查」結果，不但新創業者認為「募資」是開始創業時面臨的最大挑戰，連續兩年反應期待能有更多元資金管道。為因應新創對於資金的需求，新創圓夢網除特別將「找資金」列在顯著位置，今年更整合羅列取得政府資金管道成「創業資金哪裡找」表單，將中央地方政府所提供的競賽獎金、融資貸款、利息補貼及補助等所有（接近40種）的管道詳細羅列。再者，行政院更針對中小企業的資金需求，提出中小企業千億融資保證專案，透過銀行提出申請，由中小企業信用保證基金提供保證，以協助中小企業藉著政府信用保證向銀行取得融資。同時，為確保本國銀行落實協助更多中小企業及小型、新創企業取得營運資金，金管會今年特別新增「貸款戶數成長」為考核指標，期能藉著基金保證額度的提供及績效考核的要求，確實達成協助新創、微小及中小企業取得營運資金的成效。在配套的政策下，公股銀行也明確配合政策。以台企銀為例，即頒布「小微+新創。活水倍增貸款」專案，明確要求各個分行拓展對中小企業融資服務的家數。按中小企業信用保證基金所公佈的資料，自推出保證專案以來，合計已協助近1.4萬家中小企業。同樣以台企銀為例，自5月以來，每月新增服務中小企業的家數達5-700家；台企銀雖僅有125個分行，但每分行平均增量都居公股銀行第一。相關資訊，已經初步顯現政府協助中小企業取得資金配套的成效。按以上國內對於新創中小企業在財務融通上的協助，大致區分成創業輔導、資金融通及公民營創業投資等三個管道，第一種主要由提供政府新創網實輔導資源負責提供相關的資訊，第二種則是由信用保證基金提供資源，透過一般銀行的分行體系拓展業務。不論尋求何種管道尋找金援，新創與中小企業還是需要花費相當心思多元的比較與協商。事實上，源於新創中小企業在取得資金支援上的劣勢，日本、韓國、德國及英國等先進國家政府多採整合方式提供協助，日韓甚至是以政策專業銀行的方式提供協助。以英國為例，在2008年全球金融海嘯之後，體認到中小企業在資金取得無法與大型企業競爭，特別是面對英國當地四大銀行，中小企業完全居於議價與協商上的劣勢。對此，英國在2012年由當時的企業創新技能部（Department for Business, Innovation and Skills）注資10億英鎊，改制旗下原負責創投及信用保證的企業資本公司（Capital for Enterprise Limited, CfEL）成為英國企業銀行（British Business Bank plc, BBB），在傳統受嚴格金融管制的銀行體系外，依企業成長各階段對資金需求的差異，提供創投、貸款、投資、資產融資及批發保證等專業諮詢輔導的多元資金支援服務，形成新創及中小企業提供一站式服務。相較於英國所建立的多元資金支援、一站式服務模式，國內目前所提供的財務融通服務管道，及相關配套所顯現政府協助中小企業取得資金配套成效下，應還有再提升整合層次的可能期待！

記者 溫子豪 報導集點活動實行多年，各大賣場仍熱此不疲。像是屈臣氏明(26)天開跑「生活大玩家+」，聯手Hello Kitty與繪本人物「好餓的毛毛蟲」，設計出5款「玩心系」家居商品，其中「百變貼心烤爐」有大容量集油盤，料理「食」在健康；7-ELEVEN則祭出「三麗鷗 × 戽斗星球」CITY CAFÉ集點活動，8款居家用品全部「戽斗化」，使用起來醜萌超可愛。集點贈品不只要可愛，還必須實用，才能吸引消費者「入坑」。屈臣氏自9月26日至12月4日展開「生活大玩家+」活動，由Hello Kitty與「好餓的毛毛蟲」擔綱主角，推出「新想法造型杯」、「百變貼心烤爐」、「大肚量保溫壺」、「美味暖胃便當組」與「知性抱枕毯」等5款「同心系」居家商品。活動期間消費滿200元送1點，集滿5點或8點即可加價換購商品，其中「百變貼心烤爐」為煎鍋與烤盤2合1的廚具，不僅附有食譜，底部大容量抽屜式集油盤，更能保證料理不油膩；「知性抱枕毯」合起來式抱枕，打開是靠枕，而且真得可翻開閱讀小故事，書頁中還能抽出法蘭絨小毛毯，最適合在秋冬季節窩在沙發上追劇看電影。7-ELEVEN「三麗鷗 × 戽斗星球」CITY CAFÉ集點送即日啟動，三麗鷗家族成員全部變身為超喜感戽斗，共有立體造型磁鐵掛勾、立體造型杯套、造型手提袋、造型公仔USB充電插座、2D造型大頭地墊、腳踏式造型垃圾桶、戽斗造型可摺疊滾輪衣物籃、限量小椅凳等8種主題商品。其中立體造型杯套以魔鬼氈設計，喝熱飲不燙手，滾輪衣物籃特別設計能折疊節省收納空間，實用與可愛兼具。7-ELEVEN表示，此次聯名活動主打實用的辦公室和居家小物，11月5日前購買CITY CAFÉ或現萃茶就能獲得1點，集滿4點加價99~399元就能兌換1款，預估將帶動來客成長近2成。另外在10月22日前限時4個星期，憑icash2.0或OPEN錢包，再享大杯飲品以上第2杯7折優待。原文出處相關文章

行行出狀元，但各行各業背後的心酸過程又有多少人知道，近日一名網友在《爆廢公社》分享自己的創業史，表示近日整理抽屜陳年文件時，翻出 10 年前剛創業的銀行本子，裡面戶頭僅剩 46 元，翻開的那剎那人生彷彿進入時光隧道，想著想著眼匡不自覺都濕了。一名陳姓冷氣師傅在《爆廢公社》指出「冷氣這個行業成本非常高，利潤卻非常低，曾經全部財產一度只剩下 46 元，曾經靠喝水忍過飢餓的日子，為了減少開支，省油也省停車費，把機車當貨車在用，冷氣跟工具綁在坐墊與踏板，左手拿著樓梯，僅靠右手騎車，工作非常口渴也捨不得到便利商店買水，總忍著口乾舌燥等一天忙完再回去喝家裡的水。」▲陳姓師傅表示，十年前剛創業時，存款僅剩46元。（圖／翻攝爆廢公社）「每天只睡 4 至 5 小時甚至更少，偶爾連續兩天都沒闔眼，好不容易存了一點錢， 40 幾萬借多年的朋友周轉卻石沉大海，也曾經被設計師跟客戶倒了數十萬至今沒有下文，空有債權憑證，接了案子與客戶談妥價格，為提供好品質努力做好每個細節，請款時仍被東扣西扣，就算沒有抓到毛病仍硬要扣錢。」陳姓師傅說，每天回家洗澡時，水淋下來碰到身上無數的傷口時，一陣陣的劇痛感不斷襲來，睡覺時也因為傷口跟淤青而難以入眠，沒有假日，沒有娛樂，沒有女友，沒有不良嗜好，生活開銷極盡節省，睜開眼睛除了工作還是工作，他坦言「真的非常累也非常苦，但跌倒了默默站起來，抹去眼眶的淚水，咬緊牙根繼續往前走。」▲陳姓師傅表示，工作時會讓身體滿身傷。（圖／翻攝爆廢公社）他說，「十年後的現在，雖然自己一個人時仍吃著簡單的飲食，雖然每天依然洗完澡接著擦藥，雖然工作還是非常辛苦，但我已經可以給妻小好日子過，可以給妻小大魚大肉，並且可以給妻小一個溫暖舒適屬於自己的家，也許您也覺得日子很苦，很難熬，但是看完我的故事希望可以給您努力下去的勇氣。」貼文一出，吸引 7 千名網友按讚回應「看完突然覺得人生好有希望」、「原來在職場遇到的小問題，想開就好了，謝謝師傅辛苦了」、「你很棒！希望你的未來之路一樣璀璨」、「看完之後鼻頭好酸喔，人生平凡，誰不是這樣走過來的」、「比起變成有錢人，這種平民生活的逆轉史更動人」、「師傅要加油喔！真的很感人」。（編輯：張嘉哲）更多 NOWnews 今日新聞 報導 台南牛肉湯霸主是誰？ 老饕狂推「神店」：排再久都甘願 機械系vs資管系誰最廢？ 過來人答案竟一面倒：乾脆休學 當公務員一生超不幸？ 行家曝「未來真相」打臉：爽到爆

台中市百貨雙雄─台中大遠百與新光三越台中店，今、明天先後加入百貨周年慶促銷戰；除雙雙祭出全館滿5千送500，大遠百加碼百萬名車抽獎，新光三越台中店則請出日本療癒系「角落小夥伴」吸客，2家皆以高回饋率刺激買氣，要聯手搶攻70億商機。台中大遠百週年慶今天起(26日)開跑，除了撒錢祭優惠，也拼造勢吸人潮。適逢遠東集團70週年，由百貨員工組成的遠百偶像團，結合時下流行的選秀、直播活動，今天藉著開跑日舉辦百人誓師造勢，全力出征週年慶促銷戰，目標是力拼全檔30億業績。▲台中大遠百周年慶今天開跑，員工組隊拼場造勢，宣示必勝決心。（圖／台中大遠百提供）大遠百週年慶26日起為期33天，除主打全館累計滿5千送5百外，指定銀行卡單筆分期5,000送250，其中化妝品&內睡衣更祭出三重優惠，累積最高可享16.5%回饋，另全館單筆消費2千還可參加百萬名車抽獎活動，有機會把INFINITIQ30房車開回家。新光三越台中店周年慶壓軸登場，明天起先辦VIP預購會，10月3日正式開打，前後25天分二波進行，將搶攻雙十連假商機。新光三越周年慶好康優惠送不完，全館滿千送百外，還有銀行滿額送及卡友禮等。尤其婆婆媽媽最青睞的化妝品，更是火力全開，滿2000送200回饋外，還有5大精品彩妝齊聚、10大明星神級熱銷組獨家限量販售、另貴婦圈瘋搶話題商品5折限搶、百萬組明星特惠組霸氣出擊。▲台中勤美誠品園道店購物節明天開打，三樓全新改裝引進新店加入戰局。（圖／金武鳳攝，2019.9.26)新光三越台中店周年慶全檔，將搶攻40億商機，刺激買氣，推出日本超人氣明星「角落小夥伴」療癒系列卡友禮，消費滿2000以上即可將萌萌噠「角落小夥伴」保溫保冷袋等好禮帶回家。配合周年慶，地下二樓的日嚐好市19年來首度改裝上場，將有近百家品牌首度加入週年慶戰局。另勤美誠品綠園道店購物節，明天起加入台中百貨業大戰，祭出滿千送佰優惠，全檔直至10月16日期間，滿一萬元再加送300元電子抵用券。3樓誠品書店改裝後全新開幕，新增多家名店吸客，包括中部獨家的誠品Iiving prokect選物店，風靡IG的復古時髦台式茶食永心鳳茶，及艸水木堂、三時茶房等輕食店，方便逛書店民眾歇腳品嘗美食，顛覆逛書店不能吃東西傳統。更多 NOWnews 今日新聞 報導 11戶「打開房間看創意」展間 網紅拍照打卡新景點 第14屆臺中樂器節 十月移師草悟道「跨樂大FUN SONG」 土地公有保佑 助逢甲里避難收容中心設立指示牌

秋季天氣變涼，心血管疾病的發病高峰漸至，臺北市立聯合醫院心臟血管外科醫師盧延洲提醒，在這個季節要特別留意下肢動脈疾病。盧延洲表示，肢動脈血管疾病，在這個時節可能發作的症狀常常有足部發冷、發白、發紫，走路時下肢肌肉酸痛、乏力，腳趾或足部麻痛、莫名出現破皮傷口或者傷口久久不癒合等，最嚴重的甚至會腳趾頭潰爛壞死，當出現以上這些徵兆或是症狀，常常都是下肢動脈疾病進展或惡化的表現。北市聯合醫院仁愛院區提醒民眾，在秋季要特別注重身體健康，並提供關於下肢動脈疾病的衛教資訊。所謂的周邊動脈阻塞性疾病，指的是肢體動脈因粥狀硬化造成動脈血管部分狹窄或完全阻塞，導致肢體血流不足或缺血的疾病，主要病因為動脈粥樣硬化，其他致病因子包含血栓形成、栓塞、血管發炎、創傷。周邊動脈阻塞性疾病的危險因子有，年齡與性別(像是男性、年齡大於70歲屬於高危險群)；抽菸(抽菸者的風險是不抽菸者的四倍)；肥胖；糖尿病；高血壓；高膽固醇、高血脂、高胱胺酸血症等增加血液黏稠之疾病；長久不動，使得側枝血液循環不良；動脈粥樣硬化、動脈相關疾病的過去病史或家族史。若民眾屬於急性動脈阻塞，會出現疼痛、麻木、感覺異常、脈搏消失、蒼白、適溫力改變等症狀。慢性動脈阻塞依症狀分級，第一級：不完全阻塞缺血，運動時輕微肌肉酸痛或無力，甚至無感覺。第二級：間歇性跛行，走路或運動時下肢肢體疼痛厲害，但休息可緩解。第三級：血管狹窄相當厲害時，休息也會疼痛或夜間疼痛。第四級：完全阻塞嚴重時發生皮膚潰瘍與壞疽。另外因為血管阻塞，腳部常有營養不良情形出現，所以患肢溫度會較低、冰冷、毛髮易碎脫落、指甲變形、肢體麻木、開始時肢體抬高膚色蒼白，放下可轉紅，疾病持續進展膚色變藍紫等症狀。

皮秒雷射的脈衝治療時間短，能夠有效率地破壞皮膚中的黑色素，不易產生多餘的熱能散逸，經驗豐富的專業醫師會運用雷射不同波長與不同脈寬的優勢，盡可能在一次的療程內達到美白、除斑、拉提緊緻、控油縮毛孔皮膚問題。光澤集團皮膚科醫師陳眉穎提醒，醫美療程與保養必須相輔相成，才能讓成果維持良好。陳眉穎表示，每個人的臉部肌膚絕對不會同時只會產生一種問題，分別運用不同的雷射儀器客製化的解決每個人的煩惱，是可以漸進式地達到理想中的效果。雞尾酒雷射療程（選擇雷射不同波長與不同脈寬）既是透過多款雷射儀器做客製化的治療方案。陳眉穎指出，使用雞尾酒雷射後，除了同時改善多處臉部問題之外，因雷射能保養到肌膚深層，可以刺激肌膚膠原蛋白增生，還原緊緻有彈性的肌膚。若預算充足則可選擇雙皮秒療程，皮秒雷射是高度精密、能量高度集中且精準的先進醫療儀器，且擁有不同波長，可應用在各種斑點，如淺層雀斑、曬斑、深層斑點或是肝斑。她強調，雙皮秒療程除了能破壞色素斑塊、促進皮膚表皮細胞代謝及膠原蛋白增生，改善肌膚斑點、皮膚老化、粗大毛孔、凹疤和痘疤，還可以有效的去除刺青。最後，陳眉穎再一次提醒，雷射療程術後建議密集保濕，加強滋潤修復肌膚；外出前務必做好防曬工作，例如，戴口罩、帽子、撐深色陽傘，若沒有開放性傷口，須再塗抹SPF三十以上的物理性低敏不刺激的防曬乳，阻絕光害，避免肌膚反黑。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去